C&T Perth - Tajine - taupe- 28cm - Keramiek

Best is een tajine (zowel geglazuurd of ongeglazuurd) enkel en alleen in de oven te gebruiken. In de oven functioneert de tajine het best. In de oven kan de warmte namelijk geleidelijk aan in de tajine binnendringen. Bij een andere warmtebron wordt de tajine in de meeste gevallen onmiddellijk geconfronteerd met een te felle warmte op de onderkant, waardoor de kans bestaat dat er een thermische schok ontstaat waarbij de tajine gaat barsten. Op een gasfornuis kan het in principe wel omdat men daar kan zorgen voor een kleine, lage, rustige vlam waardoor het geheel zeer geleidelijk kan opwarmen. Toch wordt ook hier zeker aangeraden gebruik te maken van een vlamverdeler of sudderplaat waardoor ook direct contact tussen vlam en tajine vermeden wordt. Een gietijzeren vlamverdeler of sudderplaat dempt de warmte. Belangrijk om weten is dat een tajine sowieso altijd langzaam op temperatuur moet komen! Anders loop je altijd het risico op een thermische schok door het plotselinge temperatuursverschil. Opgelet: een aardewerken tajine mag nooit droogkoken, dus leeg op het vuur komen te staan!