Zuid-Indiase Citroenrijst

• Geplaatst op 22 September 2021
• Door PVE

HET recept voor een Zuid-Indiase Citroenrijstschotel. Zuid-Indiase Citroenrijst is een zeer populair gerecht in India en makkelijk te maken. Het combineert geweldig bij visgerechten.

Zuid-Indiase Citroenrijst Recept

Citroenrijst is een van de meest voorkomende gerechten uit Zuid-India, waar het ook de naam chitranna draagt. Het wordt meestal alleen of met raita, yoghurt, chutney of kosambari (een soort salade) gegeten. Het is niet ongebruikelijk dat mensen deze rijst tijdens het reizen meenemen, omdat het goed vervoert.

Dit gerecht krijgt smaak door het gebruik van hele zaden die je zelf vermaalt om hun oliën vrij te geven. Je zou in de verleiding kunnen komen om die stap over te slaan, maar het is belangrijk. Als je haast hebt, gooi je dit rijstgerecht gemakkelijk in elkaar, want het kan ook gemaakt worden met restjes rijst. Voeg wat poppadoms toe voor een eenvoudige maar smakelijke maaltijd. Je kunt dit serveren met curry's, vis en kip. Deze rijst zou ook heerlijk zijn als bijgerecht om iets smaakvols toe te voegen naast een geroosterde kip met citroen en knoflook.

Ingrediënten

• 1 theelepel korianderzaad

• 2 eetlepels plantaardige olie of zonnebloemolie

• 1 theelepel mosterdzaad

• 3 tot 4 kerrieblaadjes

• 2 groene chilipepers, in de lengte doorgesneden

• 1 (4 cm) stuk gember, geraspt

• 1/2 kop pinda's, geroosterd en ongezouten

• 1 theelepel kurkumapoeder

• Sap van 2 citroenen

• 2 kopjes gekookte basmatirijst, of overgebleven rijst

• Zout, naar smaak

Stappen om het te maken

• Verzamel de ingrediënten.

• Rooster de korianderzaadjes voorzichtig en maal ze vervolgens grof tot poeder. Opzij zetten.

• Verhit de olie in een pan en voeg het mosterdzaad, de kerrieblaadjes en de groene pepers toe. Bak het mengsel totdat het spatten stopt.

• Voeg de gember en pinda's toe. Bak het mengsel nog een minuut.

• Voeg het kurkumapoeder toe en zet de brander uit.

• Voeg het citroensap toe en meng goed.

• Voeg de rijst, het geroosterde korianderpoeder en het zout naar smaak toe en meng goed.