Wortel-, Kool- en Koolrabi-sla met Miso-dressing

• Geplaatst op 22 September 2021
• Door PVE

Gemakkelijk recept voor een overheerlijke sla die je zowel bij vis- als vleesgerechten kan presenteren. Een sla vol met smaak en vitamines!

Wortel-, Kool- en Koolrabi-sla met Miso-dressing

Als u op zoek bent naar een afwisseling van de traditionele volledig Amerikaanse koolsalade op basis van mayonaise, biedt deze versie een mooi alternatief. De rijke, umami-smaak van de miso, een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen en gerst mout of rijstmout, doet dit recept denken aan de salades die in Japanse restaurants worden geserveerd.

Voor de beste crunch schep je de slaw niet meer dan zes uur voor het serveren door de dressing en bewaar je hem in de koelkast. De dressing is wonderbaarlijk krachtig, dus je hoeft misschien niet alles te gebruiken; restjes zijn geweldig besprenkeld op wat bruine rijst, gegrilde kip en vegetarische wraps.

Ingrediënten

• 1 eetlepel geraspte verse gember

• 1 sjalot (gesnipperd)

• 2 eetlepels witte of gele miso-pasta

• 2 eetlepels plantaardige olie (of andere neutraal gearomatiseerde olie)

• 2 eetlepels rijstazijn

• 1 eetlepel sojasaus

• 1 theelepel geroosterde sesamolie

• 2 eetlepels water

• 2 kopjes fijngesnipperde kool

• 6 grote wortelen (geschild en in zeer dunne lucifers gesneden, of versnipperd)

• 1 koolrabi (geschild en in zeer dunne lucifers gesneden, of versnipperd)

• Garneer: geroosterde sesamzaadjes

Stappen om het te maken

• Verzamel de ingrediënten.

• Voeg in een keukenmachine met het metalen mes de gember, sjalot, miso, olie, azijn, sojasaus en sesamolie toe. Puls tot goed gecombineerd. Voeg het water toe en pureer tot het mooi gemengd is.

• Combineer de kool, wortelen en koolrabi in een grote serveerschaal. Sprenkel er ongeveer 3/4 van de dressing over en schep om.

• Voeg indien nodig meer dressing toe.

Koel om gekoeld te serveren of geniet van kamertemperatuur.