Typische Spaanse Gerechten

• Geplaatst op 26 Oktober 2021
• Door SG

Dat de Spaanse keuken erg in trek is bij een groot publiek hoeft geen verder verhaal. De meeste toeristen die ooit in Spanje met vakantie zijn geweest, brengen ideetjes (en soms ook ingrediënten) mee om thuis uit te proberen. Afhankelijk van de regio of provincie die je in Spanje bezoekt kunnen er regionale verschillen zijn, maar over het algemeen heeft de Spaanse keuken een vrij algemene traditie qua gerechten. Wat vooral opvalt is dat er overal in Spanje gebruik wordt gemaakt van lokale, verse producten die ook streekgebonden zijn.

Wat zijn de typische Spaanse gerechten?

1. Paella

Ongetwijfeld het bekendste gerecht uit de Spaanse keuken. Ondanks dat er per regio kleine verschillen zijn qua ingrediënten, is de basis altijd dezelfde: rijst. Paella komt oorspronkelijk uit de streek van Valencia, maar wordt overal in Spanje gemaakt. Het is eigenlijk een rijststoofschotel die meestal buiten wordt gemaakt in een heel grote pan met twee handvaten. Traditioneel komen families op zondag samen om in de tuin of op het terras te genieten van deze lekkernij. De paella Valenciana wordt gemaakt met stukken konijn of kip in combinatie met snijbonen, tomaat, artisjok en saffraan. Soms worden er ook wijngaardslakken of caracoles toegevoegd. In andere streken die aan de kust gelegen zijn vind je vaak ook paella de mariscos (zeevruchten) en worden er ook nog andere groenten toegevoegd.

2. Cocido

De meeste toeristen zoeken de Spaanse zon op in de zomer. Zelden zal je dit gerecht op een menukaart aan de Spaanse Costas aantreffen. Het is een gerecht dat oorspronkelijk uit Madrid afkomstig is en meestal in de winter gegeten wordt. Het is eigenlijk een stoofpot, of een hutspot zoals we die in het noorden kennen, op basis van een bouillon die werd getrokken van verschillende stukken varkensvlees. Dit in combinatie met kikkererwten, aardappelen en de beschikbare groenten van het moment.

3. Tortilla de patatas

Dit gerecht zou voor niemand onbekend mogen zijn. Het lijkt op een dikke pannenkoek, maar is gemaakt van gebakken aardappelen in combinatie met geklutst ei en meestal ook met ui en/of Spaanse pepers. In veel toeristische centra wordt ook gebruik gemaakt van chorizo of gedroogde ham. Het wordt zowel als tapa of als hoofdgerecht gegeten. De kinderen zijn er alvast dol op!

4. Gazpacho

Deze “koude soep” is afkomstig uit het diepe zuiden, meer bepaald uit Andalucië. De basisingrediënten zijn tomaat, paprika, knoflook en komkommer in combinatie met olijfolie en azijn. Alle ingrediënten zijn rauw. Afhankelijk van de streek wordt gazpacho geserveerd met croutons, hardgekookt ei of gesnipperde bieslook.

5. Pulpo

De Middellandse zee en de Atlantische Oceaan aan de kust van Noord Spanje zijn rijk aan inktvis. Deze lekkernij wordt dan ook erg gesmaakt, zowel door de lokale bevolking als door bezoekers. Pulpo of octopus wordt op verschillende manieren klaargemaakt, maar wordt altijd gekookt. Behalve aardappelen worden er zelden andere groenten bij geserveerd, behalve eventueel gegrilde paprika of ui en tomaat. De bekendste gerechten op basis van inktvis zijn “Pulpo a la Gallega” en “Frita de Pulpo”.

6. Croquetas

Van Galicië tot de Canarische eilanden en van Andalucië tot de Balearen, iedereen in Spanje is bekend met kroketjes. Ze zijn een typische lekkernij die voornamelijk als tapas worden gegeten. Je vindt ze zowel in bars, cafetaria’s als in restaurants. De bekendste soort kroketjes zijn met ham of met kabeljauw, maar je vindt ze met de meest uiteenlopende soorten ingrediënten (spinazie, ganzenlever, ossenstaart, pulpo, etc.)

7. Ensaladilla Rusa

Eén van de typische Spaanse gerechten is bij ons eerder bekend als een huzarensalade. Echter wordt het vlees doorgaans vervangen door tonijn, witvis of ei. De basis bestaat uit gekookte aardappelen die in blokjes zijn gesneden of geprakt, meestal vergezeld van gekookte wortelen, soms ook met ui, erwtjes en reepjes opgelegde of gemarineerde paprika. Het geheel wordt gemengd met mayonaise of alïoli en gegeten met broodstengels.

Naast deze selectie aan typische Spaanse gerechten die eerder toegankelijk zijn voor iedereen, zijn er uiteraard nog tal van overheerlijke Spaanse streekgerechten en specialiteiten. We laten het over aan jou zelf om ze één voor één te ontdekken en uit te proberen.