Ratatouille Met Aubergine, Tomaten En Kruiden

• Geplaatst op 20 September 2021
• Door PVE

Recept voor ratatouille met aubergine, tomaten en kruiden

Ratatouille Met Aubergine, Tomaten En Kruiden

Ratatouille is een Frans gerecht dat meestal wordt gemaakt met knoflook, uien, paprika, tomaten, courgette en aubergine. Het kan op de kookplaat worden gebakken of gestoofd, en de smaakmakers bevatten meestal een verscheidenheid aan kruiden.

Deze versie is gemaakt met de standaard verse groenten, gekruid met een combinatie van Italiaanse kruiden en ongeveer 30 tot 35 minuten gekookt op de kookplaat. Dit eenpansgerecht kan het hoofdgerecht of een bijgerecht zijn.

Gebruik je overschot aan verse tuingroenten in dit gerecht, maar tomaten uit blik van goede kwaliteit kunnen ook de verse tomaten vervangen. Het is niet nodig om de verse tomaten te blancheren en te schillen, tenzij je de moeite wilt nemen.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 teentjes knoflook (geperst en gehakt)

• 1 grote gele ui (bijgesneden, in vieren en in dunne plakjes gesneden)

• 1 kleine aubergine (gewassen, bijgesneden en in blokjes gesneden)

• 2 groene paprika's (gewassen, bijgesneden en grof gehakt)

• 4 grote tomaten (gewassen en grof gehakt, of 2 blikjes in blokjes gesneden tomaten)

• 3 tot 4 kleine courgettes (gewassen, bijgesneden en in plakjes van 1,5cm gesneden)

• 1 middelgroot laurierblad

• 1 theelepel gedroogde basilicumblaadjes

• 1/2 theelepel gedroogde bladoregano

• 1/4 theelepel gedroogde bladtijm

• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Stappen om het te maken

   1. Verzamel de ingrediënten.

   2. In een cocotte of pan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur.

   3. Voeg knoflook en uien toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten.

   4. Voeg aubergine toe en roer tot ze bedekt zijn met olie. Voeg paprika toe en roer om door te mengen.

   5. Dek af en kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren om te voorkomen dat de groenten blijven aanbakken.

   6. Voeg tomaten, courgette, laurier en kruiden toe en meng goed.

   7. Dek af en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten, of tot de aubergine beetgaar is.

   8. Serveer warm als bijgerecht of vegetarisch/veganistisch hoofdgerecht en geniet ervan!