Hoe bewaar je brood het best?

• Geplaatst op 14 November 2021
• Door SG

Met onze blogs informeren je graag over allerlei weetjes omtrent koken en serveren. Alle nieuwigheden in de keuken testen we graag voor u uit. We kijken ook graag naar de nieuwste trends omtrent tafelen, decoratie en het hele bargebeuren. Hier een blog over brood bewaren.

Wie houdt er niet van een heerlijk versgebakken brood? Wit of bruin, rond of langwerpig, een klassiek brood of eerder zo’n lekker krokant stokbroodje of baguette. Terwijl ik deze blog schrijf, kan ik de geur van het brood al bijna ruiken.

Brood is in vrijwel alle culturen en regio’s het basisvoedsel bij uitstek. Je koopt het vers bij de bakker of in de supermarkt, soms voorverpakt om zelf in je eigen oven af te bakken, of je kan je brood ook zélf bakken (al dan niet eigenhandig of met een broodmachine). Het nadeel van brood echter is dat het niet lang vers blíjft.

Dus is de vraag: Hoe bewaar je brood het beste?

Natuurlijk is niet elk brood hetzelfde van samenstelling of kwaliteit. Er is een groot verschil tussen industrieel en artisanaal brood. Brood blijft al zeker langer vers door zout, zuurdesem of vet toe te voegen. Zout en vet hebben natuurlijk weer andere nadelen voor de gezondheid. Zuurdesem daarentegen blijkt gezonder te zijn door de speciale fermentatie dat het deeg ondergaat. Al houdt niet iedereen van de zurige smaak van het brood.

We gaan ervan uit dat je een doorsnee brood van goede kwaliteit hebt gekocht, of je eigen brood vers hebt gebakken. Een grote misvatting is dat brood beter bewaart in de koelkast. Dit is totaal onjuist: het droogt uit en wordt sneller oud! De temperatuur in de koelkast is laag, waardoor het zetmeel in het brood alle vocht oplost. Bij kamertemperatuur bewaar je brood het best! Als je dus het brood buiten de koelkast bewaart, zal je het brood gemiddeld twee tot vier dagen kunnen bewaren. Brood blijft langer vers in een papieren broodzak of een plastic zak die je in een goed afsluitbare broodtrommel bewaart. Broodtrommels zijn trouwens weer helemaal in! Je vindt ze in alle hippe kleuren of in diverse klassieke tinten die perfect bij je keuken passen.

Toch kan het zijn dat je brood evenwel ietwat zacht taai is geworden. Een tip hier is om de korst van het brood lichtjes te besprenkelen met water en even terug in de oven te leggen. Hierdoor krijgt je brood terug een krokante korst.

Ideaal is het om vers brood meteen te portioneren en in te vriezen. Let wel: steek de porties in een plastic diepvrieszak of bewaardoos. Op die manier kan je brood een maand bewaren. Wanneer nodig kan je een portie gewoon op kamertemperatuur laten ontdooien.

Dus hoe bewaar je brood het best? In een broodtrommel of in de vriezer.