Gebakken Risotto

• Geplaatst op 22 September 2021
• Door PVE

Dit is een andere manier van risotto maken. Zeer makkelijk en heerlijk bij vis.

Gebakken Risotto

Gebakken risotto is een supergemakkelijke manier om dit verrukkelijke recept te maken, waarbij alle traditionele arbeid die gepaard gaat met het koken van risotto op de kookplaat wordt geëlimineerd: roeren, bouillon toevoegen en dan opnieuw roeren. Het recept begint op de kookplaat, maar omdat de rijst in principe klaar is in de oven, is het een bijna volledig hands-off kookproces.

Voor deze makkelijke Italiaanse risotto heb je een ovenvaste pan nodig. Als je het roert, roer dan vanaf de bodem, want de rijst heeft de neiging om te zinken en te kleven. En zorg ervoor dat u een ovenwant gebruikt wanneer u de hete handgreep vastpakt. (We spreken uit harde ervaring.)

Het enige dat je bij dit recept nodig hebt, is een groene salade besprenkeld met een romige vinaigrette en wat geroosterd lookbrood. Een glas witte wijn maakt de maaltijd compleet.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 ui (fijn gesneden)

• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 2 kopjes langkorrelige witte rijst

• 6 kopjes kippenbouillon

• 1 theelepel gedroogde basilicum

• 1/2 theelepel zout

• 1/8 theelepel zwarte peper

• 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas

• 2 eetlepels boter

• Geblancheerde groenten naar keuze

Bereiding:

• Verzamel de ingrediënten. Verwarm de oven tot 200°C.

• Verhit de olijfolie in een zware, ovenvaste pan met goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; sauteer en roer 4 tot 5 minuten tot ze glazig zijn.

• Voeg de rijst toe; kook en roer 4 tot 5 minuten langer.

• Voeg de bouillon, groenten, basilicum, zout en peper toe en breng aan de kook, onder regelmatig roeren.

• Bedek de pan met folie en voeg dan het deksel toe. Plaats in de oven.

• Bak gedurende 20 minuten, haal dan voorzichtig uit de oven, verwijder het deksel en de folie en roer grondig.

• Plaats de folie en het deksel terug en plaats terug in de oven.

• Bak 5 minuten langer. Test de rijst om te zien of hij gaar is; het moet een beetje stevig zijn in het midden. Als de rijst nog niet gaar is, dek hem dan af en zet hem terug in de oven en bak 5 tot 10 minuten langer.

• Als de rijst klaar is, roer je de kaas en boter erdoor. Dek af en laat 5 minuten staan alvorens te serveren.