Cupcakes Maken Voor Beginners

• Geplaatst op 11 Augustus 2021
• Door PVE

Ben je een beginner in het maken van cupcakes en kan je wat trucjes gebruiken, lees dan vooral deze blog , Cupcakes maken voor beginners!

Cupcakes Maken Voor Beginners

Toen ik vol enthousiasme aan mijn eerste cupcakes begon, zat ik na een kwartier al met de handen in het haar. Maar belofte maakt schuld: ik had in volle overgave beloofd cupcakes te maken voor het verjaardagsfeestje van mijn beste vriendin. Met de weinige keuken skills die ik heb, werd dit al snel een heuse taak. Ik ga je niet vervelen met 20 verschillende recepten, maar een goed basisrecept geef ik je wel graag mee.  Hieronder vind je ook nog mijn 6 tips om perfecte cupcakes te maken. Lees de tips met aandacht en pas ze toe, zodat je bij je eerste baksessie meteen kan pronken met overheerlijke en goed uitziende cupcakes.

Recept

Om eindeloos te kunnen variëren met allerlei smaken, zou iedereen om te beginnen een goed recept voor vanille cupcakes moeten hebben. Een kok weet dat een goede voorbereiding de helft van zijn werk is en het verdere verloop van het bakken vergemakkelijkt. Dit recept is voor 12 vanille cupcakes. De perfecte basis om verder op te decoreren en later verder mee te experimenteren.

BASISRECEPT VANILLE CUPCAKES

Met dit recept voor 12 cupcakes kun je eindeloos variëren:  Wat dacht je van mokka-, koffie- of chocoladesmaak?

INGREDIËNTEN

• 180 gram ongezouten roomboter

• 135 gram suiker

• 8 gram vanillesuiker

• 4 eieren

• 180 gram zelfrijzend bakmeel

• snuf zout

BEREIDING

1. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mengen tot je een glad beslag hebt.

2. Verwarm de oven voor op 175°C.

3. Voeg het zout en het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, en meng tot deze droge ingrediënten goed zijn opgenomen.

4. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar. 

TIPS Voor Cupcakes Maken Voor Beginners

1. Gebruik een goede cupcakevorm

Voor de mooiste cupcakes gebruik je papiertjes of bakvormpjes van goede kwaliteit. Deze nemen het vet niet of nauwelijks op. Bij goedkope/dunne papiertjes zal je zien dat ze erg vettig worden omdat ze het vet en vocht uit de cupcakes volledig opnemen. Ook is niks zo teleurstellend dan cupcakes die niet hun mooie vorm hebben. De uitgezakte of ovaal vervormde cakes zijn dikwijls ontmoedigend, maar dit is gemakkelijk te verhelpen met een cupcakevorm. De cupcakevorm zorgt ervoor dat de cakes mooi in vorm blijven. Sommige papiertjes zijn te slap om het rijzende beslag omhoog te laten rijzen, waardoor de cakes uitzakken en hun mooie ronde vorm verliezen en ze wat raar ovaal worden. Een cupcakevorm lost dit probleem mooi op. Je vindt hem hier op onze site.

2. Doe de oven nooit te vroeg open

Wil je weten of je cupcakes klaar zijn? Mijn oma leerde me deze truc en hij is nog altijd van toepassing. Steek een breinaald of een satéstokje in je cupcakes. Als er geen beslag blijft aanhangen zijn je cupcakes gaar. Maar… heb geduld! Want bij het te vroeg openen van de oven kunnen je cupcakes inzakken doordat er plots koude lucht in de oven komt. Kijk op je klok! Is de baktijd bijna verstreken? Zit er al een korstje op de cupcakes? Dan is het tijd om met de breinaald aan de slag te gaan. Gebruik dus je gezond verstand en je ogen. Soms klopt er iets niet in het recept of is de oven minder warm dan aangegeven. Bakken is ook een beetje aanvoelen.

3. Leer je oven kennen

Hierbij aansluitend: De ene oven is de andere niet! En ze bestaan in allerlei vormen en uitvoeringen. Niet elke oven geeft de juiste temperatuur weer op de thermometer. Sommige zijn heter of koeler dan aangegeven. Je kan een losse thermometer voor de oven kopen om dit te controleren. Als je oven kouder is dan aangegeven zullen je cupcakes langzamer gaar worden en riskeer je ze te snel uit de oven te halen. Bij een te hoge temperatuur riskeer je dat ze, als je ze niet goed in het oog houdt, verbranden. Probeer dus te weten te komen naar waar je oven afwijkt, kouder of warmer. Ons bovenstaand recept is geschreven op een standaard oven met gewone boven- en onder warmte. Gebruik je een hete luchtoven? Zet dan je temperatuur 10% lager en bak je cupcakes 10% minder lang.

4. Zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn 

We bewaren de meeste ingrediënten al snel in de koelkast omdat deze dan langer bewaren. Het is echter van belang dat je al de ingrediënten voor je cupcakes op kamertemperatuur hebt. Haal ze al een paar uur van tevoren uit je koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Je handmixer houdt namelijk niet zo van een harde klomp boter en het mengt uiteraard ook niet goed. Koude ingrediënten zorgen ook voor een minder luchtig resultaat. Dus met deze kleine truc toe te passen, ben je al een mooie stap vooruit. Sommigen smelten de boter op voorhand, maar dit is een zeer persoonlijke voorkeur, die niet iedereen toepast. Het zorgt ook voor minder luchtig beslag.

5. Hoe lang moet je mixen?

Het beslag mixen is voor velen een leuke oefening en hierdoor voel je je al snel een echte chef of patissier. Door het enthousiasme kan het zijn dat je het beslag lekker lang klopt. Het geeft je het valse idee dat hierdoor het beslag lichter wordt. Niks is minder waar. Door te lang te mixen, duw je eigenlijk de lucht er weer uit. Eén minuut mixen nadat je de laatste lepel bloem hebt toegevoegd is zowat de juiste regel.

6. Neeeeee!! Mijn cupcakes springen open! 

Op zich verandert dit niks aan de smaak, maar het is wel minder handig om de cupcakes te versieren. Zijn je cupcakes tijdens het bakken opengesprongen? Dan vraag je je af wat er fout is gegaan. Als je oven tijdens het bakken op een te hoge temperatuur staat, dan zullen de cupcakes aan de bovenlaag al een korstje vormen terwijl het beslag nog aan het rijzen is. Met als gevolg dat deze openbarsten. Het is dus een kwestie van volgende keer de oven 10 graden lager te zetten en te testen of dit het probleem verhelpt.

BEWAREN EN PRESENTEREN

Alle dozen om cupcakes te bewaren vind je hier! Je vindt hier ook een selectie aan taartschotels en etagères om de cupcakes mooi te presenteren.

Zoek naar je favoriete recept

Smaken zijn uiteraard verschillend en maar goed ook! De ene persoon mengt graag alle ingrediënten zelf, de andere gebruikt graag een bestaande basis om mee te bakken. Beide manieren zijn uiteraard goed, maar ik prefereer toch alles zelf te mengen. Zo heb je wat meer controle over de kwaliteit van de mix. Zo hou ik van wat meer nattere cake en iemand anders van de meer luchtige cake met wat meer eieren. De ene houdt van volle boter, de andere zweert bij margarine. Zo is er voor elk wat wils. Na een paar keer proberen ken je perfect jouw verhoudingen en bak je zo je unieke cupcakes. Zo veranderd Cupcakes maken voor beginners, naar cupcakes maken voor gevorderden!

Veel plezier in YOURKITCHEN.eu