Couscous Gevulde Paprika's

• Geplaatst op 23 September 2021
• Door PVE

Overheerlijk recept voor met couscous gevulde paprika's. Een top bijgerecht voor allerlei vlees- en visgerechten. Telkens weer een winnaar!!

Couscous Gevulde Paprika's Recept

Een eenvoudig recept voor couscoussalade met uien en verse peterselie wordt in verse hele paprika's van elke kleur gestopt. Als je een recept met gevulde paprika nodig hebt om te gebruiken als voorgerecht voor een vegetarische of veganistische maaltijd, dan is dit een eenvoudig en hoog gewaardeerd recept om te proberen. Met couscous gevulde paprika's zijn eigenlijk vrij eenvoudig en gemakkelijk te bereiden en vormen een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht of een vullend bijgerecht.

Ingrediënten

• 1/2 kop couscous (ongekookt)

• 1 kopje water

• 6 hele paprika's (elke kleur)

• 2 rode of gele paprika's (in blokjes)

• 4 tot 6 uien (uitjes, in plakjes)

• 2 eetlepels. vers citroensap

• 2 eetlepels. olijfolie

• 1/4 kop verse peterselie (gehakt)

• zout en peper naar smaak

Stappen om het te maken

• Verzamel de ingrediënten.

• Plaats eerst de 1 kopje water in een middelgrote pan en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de couscous toe, roer je het even door en dek je de pan af. Zet het vuur uit en laat de couscous afgedekt ongeveer 10 minuten staan, of totdat de couscous luchtig wordt als je er met een vork door roert.

• Laat de couscous volledig afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Terwijl je couscous zit of afkoelt, snijd je de stelen en doppen van de hele paprika en verwijder je voorzichtig het klokhuis en de zaadjes van de binnenkant van elke paprika.

• Meng vervolgens in een grote kom de in blokjes gesneden paprika met de afgekoelde couscous en de gesneden uien.

• Klop in een aparte kleine kom het citroensap (vers is altijd het lekkerst!), de olijfolie en de gehakte verse peterselie door elkaar tot alles goed gemengd is. Giet deze dressing over het couscousmengsel en roer voorzichtig door elkaar.

• Schep couscous in elke hele groene paprika en strooi er een snufje zout en peper over.

• Rooster de gevulde paprika's in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten of tot je paprika's net zacht zijn.