11 Beste Chef’s Messen, Getest Door Onze Experten

• Geplaatst op 19 Mei 2020
• Door P.V.Elsen

11 Beste Chef’s Messen, Getest Door Onze Experten!
We hebben ze getest voor u en dit is het resultaat.

11 Beste Chef’s Messen, Getest Door Onze Experten

Vraag een professionele chef-kok wanneer ze op een onbewoond eiland stranden en maar één keukengereedschap kunnen meenemen, dan kiezen ze waarschijnlijk een koksmes. Terwijl andere keukenmessen, zoals gekartelde messen en officemessen, meer geïndividualiseerd zijn, kan een goed koksmes het allemaal, van snijden en in blokjes snijden tot meer gecompliceerde taken, zoals het snijden van een kip en het snijden van een ananas.

Als het om koksmessen gaat, kunt u uit twee hoofdcategorieën kiezen: Duitse messen en Japanse messen. Ze zijn niet zo verschillend als men zou denken (en veel messen combineren aspecten van beide stijlen!), Maar hier zijn de belangrijkste punten van differentiatie het vermelden waard:

1. Duitse messen:

Zwaar en dik, vooral bij de bolster (waar het mes het handvat raakt), Duitse messen kunnen voor alles worden gebruikt, van het fijnhakken van knoflook tot het doorsnijden van kippenbotten. Ze hebben dikkere bladen die de neiging hebben om gebogen te zijn om schommelen te vergemakkelijken en zijn gemaakt van zachter staal, dus je zult ze regelmatig moeten slijpen.

2. Japanse messen:

lichtgewicht en vlijmscherpe Japanse messen in westerse stijl hebben meestal een dunner lemmet en een rechtere rand dan hun Duitse tegenhangers, waardoor ze ideaal zijn voor nauwkeurige taken zoals het netjes snijden van komkommers of tonijn. En omdat ze zijn gemaakt van harder staal, kunnen ze doorgaans langer meegaan tussen slijpingen, maar kunnen ze schilferen of barsten.

Hoe we koksmessen testen

Onze experten hebben testen gedaan om de beste keukenmessen op de markt te vinden. We testten met thuiskoks in het achterhoofd en evalueerden hoe goed elk mes sneed en een voorsprong behield na het snijden en hakken door uien, kip, gekookte biefstuk, wortels en cheddarkaas. We sneden basilicum in fijne linten, gehakte knoflook en peterselie en tomaten. De meest indrukwekkende messen waren superscherp en maakten moeiteloos flinterdunne plakjes tomaat.

We hebben ook het comfort van het handvat en de grip en de algehele ervaring met het mes gecontroleerd: we hielden van messen die gemakkelijk heen en weer schommelden en messen die weinig druk nodig hadden om door vlees te snijden.

Tijdens het testen waren de details die het meest opvielen hoe de handvatten in onze hand voelden en het gewicht van het mes. Terwijl de zwaardere stevig aanvoelden, vermoeiden ze onze handen als het ging om het snijden van harde ingrediënten zoals wortels. De grotere, lichtere messen met handvat gaven ons meer controle, terwijl de kleinere messen met handvat ons in staat stelden om snel en dun te snijden.

Onze experten keuze is het Wüsthof Ikon 23 cm koksmes. Om te beginnen is het vlijmscherp en super veelzijdig, en het was een van de weinige messen in onze test die tomaten netjes kon snijden, uien kon hakken en gemakkelijk een kip kon botten. Hieronder afgerond de best geteste messen waarvan we denken dat ze universeel aantrekkelijk zijn voor ieders behoeften - hier zijn degenen die de selectie hebben overleefd!

1. Beste algehele koksmes: WUSTHOF IKON KOKSMES - 4996 / 23 CM

2. Beste waarde koksmes: RICHARDSON SHEFFIELD V SABATIER KOKSMES 20CM

3. Beste koksmes voor beginners: WUSTHOF CLASSIC IKON KOKSMES - 4596 / 16 CM

4. Scherpste koksmes: WUSTHOF IKON SANTOKU - 4972 / 14 CM

5. Beste multifunctionele koksmes: ARCOS MANHATTAN SANTOKUMES 190MM

6. Beste koksmes voor kleine handen: ARCOS 2900 SERIE CHEFMES 15CM

7. Langstlevende koksmes: WUSTHOF IKON KOKSMES - 4996 / 23 CM

8. Beste ergonomische koksmes: WUSTHOF IKON KOKSMES - 4996 / 23 CM

9. Stevigste koksmes: WUSTHOF CLASSIC IKON KOKSMES - 4596 / 16 CM

10. Meest gebruiksvriendelijke koksmes: WUSTHOF IKON KOKSMES - 4996 / 23 CM

11. Meest veelzijdige koksmes: WUSTHOF IKON KOKSMES - 4996 / 23 CM