11 meilleurs couteaux de chef, testés par nos experts

• Publié le 17 mai 2020
• Par P.V.Elsen

Si vous souhaitez investir dans de bons couteaux de chef, nous les avons testés pour vous et c'est le résultat!

11 meilleurs couteaux de chef, testés par nos experts

Demandez à un chef professionnel quand ils sont bloqués sur une île déserte et ne peuvent emporter qu'un seul outil de cuisine avec eux, puis ils choisissent probablement un couteau de chef. Alors que d'autres couteaux de cuisine, tels que les couteaux dentelés et les couteaux d'office, sont plus individualisés, un bon couteau de chef peut tout faire, de la découpe et de la découpe à des tâches plus compliquées, telles que la découpe d'un poulet et la découpe d'un ananas.

En ce qui concerne les couteaux de chef, vous pouvez choisir entre deux catégories principales: les couteaux allemands et les couteaux japonais. Ils ne sont pas aussi différents qu'on pourrait le penser (et de nombreux couteaux combinent des aspects des deux styles!), Mais voici les principaux points de différenciation à noter:

Couteaux allemands: lourds et épais, en particulier sur le traversin (où le couteau touche la poignée), les couteaux allemands peuvent être utilisés pour tout, du hachage de l'ail à la découpe des os de poulet. Ils ont des lames plus épaisses qui ont tendance à être courbées pour faciliter le balancement et sont en acier plus doux, vous devrez donc les affûter régulièrement.

Couteaux japonais: Les couteaux japonais de style occidental légers et tranchants ont généralement une lame plus fine et un bord plus droit que leurs homologues allemands, ce qui les rend idéaux pour des tâches précises telles que trancher soigneusement des concombres ou du thon. Et parce qu'ils sont faits d'acier plus dur, ils peuvent généralement durer plus longtemps entre les coupes, mais peuvent s'écailler ou se fissurer.

Comment nous testons les couteaux de chef

Nos experts ont effectué des tests pour trouver les meilleurs couteaux de cuisine du marché. Nous avons testé avec les cuisiniers à domicile et évalué la façon dont chaque couteau coupait et gardait un avantage après avoir coupé et haché les oignons, le poulet, le steak cuit, les carottes et le fromage cheddar. Nous coupons le basilic en fines rubans, l'ail haché et le persil et les tomates. Les couteaux les plus impressionnants étaient super tranchants et constituaient sans effort des tranches de tomates minces.

Nous avons également vérifié le confort de la poignée et de la poignée, et l'expérience globale avec la lame: nous aimions les couteaux qui se balançaient facilement d'avant en arrière et les couteaux qui nécessitaient peu de pression pour couper la viande.

Lors des tests, les détails les plus notables ont été la sensation des poignées dans la main et le poids de la lame. Alors que les plus lourds se sentaient fermes, ils fatiguaient nos mains quand il s'agissait de couper des ingrédients durs comme les carottes. Les couteaux plus grands et plus légers avec manche nous ont donné plus de contrôle, tandis que les petits couteaux avec poignée nous ont permis de couper rapidement et finement.

Notre choix d'expert est le couteau de chef Wüsthof Ikon 23 cm. Pour commencer, il est tranchant comme un rasoir et super polyvalent, et c'était l'un des rares couteaux de notre test qui pouvait couper les tomates proprement, hacher les oignons et facilement désosser un poulet. Vous trouverez ci-dessous les couteaux les mieux testés qui, selon nous, plairont universellement aux besoins de chacun - voici ceux qui ont survécu à la sélection!

1. Meilleur couteau de chef au monde: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF IKON - 4996/23 CM

2. Couteau de chef au meilleur rapport qualité / prix: RICHARDSON SHEFFIELD V SABATIER CHEF'S KNIFE 20CM

3. Meilleur couteau de chef pour débutants: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF CLASSIC IKON - 4596/16 CM

4. Couteau de chef le plus affûté: WUSTHOF IKON SANTOKU - 4972/14 CM

5. Meilleur couteau de chef multifonction: ARCOS MANHATTAN SANTOKUMES 190MM

6. Meilleur couteau de chef pour petites mains: ARCOS 2900 SERIES BLUE CHEF KNIFE 15CM

7. Couteau de chef à longue durée de vie: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF IKON - 4996/23 CM

8. Meilleur couteau de chef ergonomique: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF IKON - 4996/23 CM

9. Couteau de chef le plus puissant: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF CLASSIC IKON - 4596/16 CM

10. Couteau de chef le plus convivial: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF IKON - 4996/23 CM

11.Couteau de chef le plus polyvalent: COUTEAU DE CHEF WUSTHOF IKON - 4996/23 CM