Lagerung von Fleisch: Was ist die beste Methode und wie lange kann Fleisch gelagert werden?

• Geschrieben am 17 Januar 2020
• Durch P.V.Elsen

Die Lagerung von Fleisch ist ein wichtiger Faktor für die Qualität des Fleisches und die Sicherheit von Lebensmitteln. Es gibt verschiedene Methoden, um Fleisch zu lagern, und jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. In diesem Artikel werden wir uns einige der besten Methoden zur Lagerung von Fleisch ansehen und wie lange Fleisch gelagert werden kann, um seine Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.

2. Gefriertruhe

Die Gefriertruhe ist eine hervorragende Möglichkeit, um Fleisch für einen längeren Zeitraum zu lagern. Fleisch kann für mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, solange es richtig verpackt ist. Das Fleisch sollte in einem luftdichten Behälter oder in Plastikfolie verpackt werden, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern. Wenn das Fleisch aus dem Gefrierschrank genommen wird, sollte es im Kühlschrank aufgetaut werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

3. Vakuumversiegelung

Die Vakuumversiegelung ist eine weitere hervorragende Methode zur Lagerung von Fleisch. Diese Methode entfernt die Luft aus der Verpackung, um das Wachstum von Bakterien zu reduzieren und das Fleisch frisch zu halten. Fleisch kann für mehrere Monate vakuumversiegelt werden und bleibt frisch und saftig. Diese Methode ist jedoch teurer als das einfache Verpacken in Plastikfolie.

Wie lange kann Fleisch gelagert werden?

Die Lagerzeit für Fleisch hängt von der Art des Fleisches und der Lagerungsmethode ab. Hier sind einige allgemeine Richtlinien für die Lagerung von Fleisch:

• Rotes Fleisch: Rind-, Lamm- und Schweinefleisch können im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahrt werden und im Gefrierschrank für 6-12 Monate.
• Weißes Fleisch: Hühnchen und Geflügel können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden und im Gefrierschrank für 6-9 Monate.
• Hackfleisch: Hackfleisch kann im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden und im Gefrierschrank für 3-4 Monate.

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Richtlinien nur als Leitfaden dienen und die Lagerzeit von Fleisch von verschiedenen Faktoren abhängt, wie der Qualität des Fleisches, der Lagerungsmethode und der Temperatur. Es ist immer am besten, das Fleisch vor der Zubereitung zu prüfen, um sicherzustellen, dass es noch frisch und sicher zu essen ist.

Tipps zur sicheren Fleischlagerung

Hier sind einige zusätzliche Tipps, um sicherzustellen, dass Fleisch sicher gelagert wird:

1. Reinigung und Desinfektion: Stellen Sie sicher, dass der Bereich, in dem Sie das Fleisch lagern, sauber und desinfiziert ist, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

2. Temperaturüberwachung: Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank und Gefrierschrank auf der richtigen Temperatur eingestellt sind, um das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen. Der Kühlschrank sollte bei 2-4 °C gehalten werden, während der Gefrierschrank bei -18 °C oder darunter gehalten werden sollte.

3. Trennung von Fleisch und anderen Lebensmitteln: Bewahren Sie Fleisch immer getrennt von anderen Lebensmitteln auf, um eine Kontamination zu vermeiden.

4. Verpackung: Verwenden Sie immer luftdichte Behälter oder Plastikfolie, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern.

5. Datum und Kennzeichnung: Markieren Sie das Datum, an dem das Fleisch verpackt wurde, und halten Sie eine Liste mit den im Gefrierschrank gelagerten Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange gelagert werden.

Schlussfolgerung

Die Lagerung von Fleisch ist ein wichtiger Faktor für die Qualität des Fleisches und die Sicherheit von Lebensmitteln. Es gibt verschiedene Methoden zur Lagerung von Fleisch, wie den Kühlschrank, die Gefriertruhe und die Vakuumversiegelung. Die Lagerzeit von Fleisch hängt von der Art des Fleisches und der Lagerungsmethode ab, aber es ist immer wichtig, das Fleisch vor der Zubereitung auf Frische und Sicherheit zu überprüfen.

Indem Sie diese Tipps zur sicheren Fleischlagerung befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch frisch, sicher und von bester Qualität bleibt.